Vous achetez un beau bouquet de persil d’un vert éclatant, promesse de mille et une possibilités culinaires… et quelques jours plus tard, il flétrit tristement au fond du bac à légumes. C’est frustrant, n’est-ce pas ? Cette herbe aromatique indispensable semble avoir la fâcheuse tendance à se faner juste au moment où on en a le plus besoin. Pendant ce temps, dans les cuisines professionnelles, le persil reste frais, parfumé et prêt à l’emploi bien plus longtemps. Quel est leur secret ? Une méthode simple et accessible qui fait toute la différence.

Vous achetez un beau bouquet de persil bien vert, vous en utilisez un peu pour le dîner et vous mettez le reste au réfrigérateur. Quelques jours plus tard, l’herbe s’assombrit, se ramollit et devient parfois même visqueuse.

Mais il n’est pas nécessaire qu’il en soit ainsi.

Avec une bonne préparation – et surtout en contrôlant l’humidité – vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation du persil frais haché. Deux méthodes simples sont particulièrement utiles : la conservation au sec au réfrigérateur (pour une utilisation immédiate) et le portionnement et la congélation (