nécessaires ainsi que les ferments lactiques qui favorisent la croissance des bonnes bactéries. Le changement le plus notable dans un yaourt plus vieux est une baisse du pH, qui peut altérer son goût.
Toutefois, si de la moisissure est détectée sur un yaourt après sa date de péremption, il est fortement déconseillé de le consommer, car le risque d’intoxication alimentaire augmente considérablement. Celle-ci peut provoquer des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs et crampes abdominales, forte fièvre, voire déshydratation.
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