veau ou de filet mignon de porc (800 g à 1 kg)
2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Ingrédients pour la sauce
300 g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
200 ml de crème liquide ou crème fraîche
150 ml de bouillon (volaille ou légumes)
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (pour épaissir si nécessaire)
Persil ou ciboulette ciselée
Une noisette de beurre
