La crème d’aubergines la plus raffinée de l’été : fraîche, légère et dès qu’elle arrive à table, tout le monde se jette sur la sauce (avec du pain chaud, des crostinis ou de la focaccia, c’est un vrai délice).

s’agit d’une crème légèrement rustique, et c’est justement ce qui fait son charme.

4. Ajoutez le yaourt et les assaisonnements.
Placez la pulpe dans un bol et ajoutez le yaourt , la mayonnaise (facultatif), le vinaigre , une pincée de sel , le persil et la menthe hachés . Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Terminez avec l’oignon nouveau et l’huile.
Ajoutez l’ oignon nouveau finement haché , en en réservant quelques morceaux pour la garniture. Arrosez d’un filet d’ huile d’olive vierge extra et parsemez d’herbes fraîches.

Cette crème d’aubergines au yaourt