récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Congélation: Bien qu’il ne soit pas recommandé de congeler la crème cuite seule, il peut être congelé s’il est incorporé dans des produits de boulangerie.
Dépannage de la crème
Consistance grumelleuse: Passez la crème à travers un tamis pour éliminer les grumeaux. Battre en continu pendant la cuisson évitera ce problème.
Crème dense: Continuer la cuisson jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Soyez patient, car l’épaississement prend du temps.
Formation de film: Toujours couvrir la surface avec un film d’accroche pendant
Le secret d’une parfaite crème
