un filet continu et épais, comme un ruban doré. S’il dégouline vite et de façon désordonnée, c’est un indice à noter.
Le test du verre d’eau. Déposez une cuillerée de miel dans un verre d’eau froide. Un miel dense va couler au fond et rester en masse avant de se dissoudre lentement. Un miel très dilué, lui, va se disperser rapidement dans l’eau, presque comme du sirop.
La cristallisation, c’est bon signe ! On pense souvent à tort qu’un miel cristallisé est un miel de mauvaise qualité. C’est exactement le contraire.
