Portulaca oleracea) est une plante annuelle très répandue, qui prospère dans les climats chauds et secs. Il se reconnaît à son feuillage charnu et à ses fleurs jaunes. Parmi ses autres appellations, on retrouve pourpier potager, pourpier maraîcher, Porcelane, ou pourpier sauvage.
Ses feuilles comestibles, de forme ovale, mesurent jusqu’à 3 cm de long. Elles se dégustent crues en salade ou cuites dans des soupes, ragoûts et autres plats, apportant ainsi une texture croquante. Certains décrivent leur goût comme étant proche de celui des épinards ou du cresson.
Différencier le
