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👨🍳 Préparation
1️⃣ Colorer la viande
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.
Salez et poivrez les souris d’agneau.
Faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen pour obtenir une belle coloration.
Retirez-les et réservez.
2️⃣ Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons coupés en quartiers.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez l’ail écrasé, le thym, le romarin et le laurier.
Déglacez avec le vin (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.
3️⃣ Confire lentement
Remettez
