- affecter le fœtus
- Présence de solvants, pesticides, furane et acrylamide, ce dernier étant classé comme potentiellement cancérogène
D’après l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le café contribue à environ 34 % de la quantité journalière d’acrylamide consommée par les adultes. Les cafés instantanés et en poudre contiennent généralement plus d’acrylamide que les cafés filtres. Cependant, le degré de torréfaction influence également la teneur en acrylamide : les cafés légèrement torréfiés en contiennent davantage en raison du processus de fabrication, comparé aux cafés fortement torréfiés où l’acrylamide est partiellement dégradé
