susceptibles d’apparaître tout au long de la chaîne de production, de la culture à la torréfaction, en passant par la transformation. Parmi les substances détectées figurent les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), des composés qui peuvent se former lors de la torréfaction intense des céréales et qui sont associés, à long terme, à des effets néfastes sur la santé. Parallèlement, la présence d’acrylamide a également été mesurée. Cette substance, issue de l’exposition des aliments riches en amidon à des températures élevées, fait l’objet de seuils réglementaires en raison de sa toxicité
Alerte alimentaire : 4 cafés populaires à éviter ! Ils contiennent des pesticides, des substances toxiques et même des insectes.
