Cette bisque de crevettes et de maïs façon Nouvelle-Orléans associe des crevettes tendres, des grains de maïs et une base généreusement crémeuse relevée d’assaisonnement créole, de paprika fumé et, selon les goûts, d’une touche de piment de Cayenne et de sauce piquante. Les légumes revenus dans le beurre apportent une base aromatique, tandis que la farine permet d’obtenir progressivement la texture épaisse et veloutée caractéristique de cette préparation.
La recette se prépare directement dans une grande casserole ou une cocotte. L’essentiel est de respecter l’ordre des étapes : attendrir d’abord les
