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Le clou de girofle, bien plus qu’une simple épice
Le clou de girofle est le bouton floral séché d’un arbre tropical, apprécié depuis des siècles pour son parfum chaud et enveloppant. En cuisine, il relève aussi bien les plats salés que les desserts. Mais ce qui explique son succès durable, c’est surtout son profil aromatique très concentré.
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Lorsqu’il est mâché
