Lavez-les soigneusement avant de les préparer.
Préparer les citrons
Commencez par laver soigneusement les citrons sous l’eau.
Coupez les deux extrémités, puis tranchez les citrons en fines rondelles.
Retirez soigneusement les pépins. Cette étape demande un peu de patience, mais elle permet d’obtenir une confiture plus agréable à déguster.
Placez les rondelles de citron dans un grand saladier et couvrez-les d’eau froide.
Laissez-les tremper pendant une nuit au réfrigérateur.
Cette étape permet notamment d’atténuer l’amertume naturelle des écorces et de les préparer à la cuisson.
Première cuisson des citrons
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