2 heures minimum.
Astuces de chef
- Crème très froide = chantilly parfaite
- Ne jamais incorporer à chaud
- Remuer constamment à la cuisson
- Ajouter une fine couche spéculoos pour + gourmandise
Erreurs à éviter
- Crème trop chaude → texture ratée
- Cuisson trop rapide → grumeaux
- Chantilly faible → dessert liquide
Variations
Version chocolat
Version café
Version fruits
Version légère
Desserts en Verrine & Hôtellerie Haut de Gamme
Le dessert crémeux spéculoos en verrine s’inspire des créations proposées dans les
hôtels de luxe en France et les restaurants gastronomiques.
Très apprécié pour son format
