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Sucre – 40 g
Maïzena – 1 càs
Vanille (optionnel)
Spéculoos – 120 g
Pâte spéculoos – 100 g
Préparation
1. Base crème
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena.
2. Chauffer le lait
Chauffez sans bouillir puis incorporez progressivement.
3. Cuisson
Cuire à feu moyen jusqu’à texture crème pâtissière lisse.
4. Chantilly
Montez la crème bien froide en texture ferme.
5. Mélange
Incorporez délicatement pour une texture aérienne.
6. Montage
Alternez spéculoos et crème (2 couches).
7. Finition
Ajoutez pâte spéculoos ou caramel.
8. Repos
Réfrigérez
