ferme et un temps de repos au froid adapté. La base doit être compacte pour soutenir la crème. La crème doit être fouettée avec précision pour rester aérienne tout en gardant une belle tenue. L’assemblage doit être réalisé avec soin afin que les couches restent nettes. Après quelques heures au réfrigérateur, le dessert devient plus stable, les saveurs se mêlent, et la découpe devient plus propre.
##Ingrédients pour 8 portions
###Base
300 g de biscuits Spéculoos émiettés
100 g de beurre fondu
###Crème
400 g de fromage frais type Philadelphia
