existe principalement deux types d’olives : les vertes et les noires. Les olives vertes sont cueillies plus tôt dans la saison et ont généralement une texture plus ferme et une saveur plus prononcée, légèrement amère. Les olives noires sont récoltées plus tard, ce qui leur confère une texture plus tendre et une saveur plus douce, souvent beurrée.
Aucune n’est intrinsèquement meilleure ; c’est une question de goût personnel. Cette différence fondamentale est le point de départ de l’appréciation ou de l’aversion pour les olives.
Pourquoi les olives ont-elles un goût si différent ?
