vanille du lait, puis versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant.
Cette étape doit être réalisée doucement afin d’éviter de cuire les œufs avec la chaleur du lait.
Faire épaissir la crème
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment avec un fouet.
La préparation va progressivement épaissir. Elle doit prendre la consistance d’une crème pâtissière assez épaisse.
Ne laissez pas la crème cuire sans surveillance. Un mélange régulier permet d’éviter qu’elle accroche au fond de la casserole
