gris-vert qui se dépose en fine pellicule autour du jaune. Rassurez-vous, il s’agit d’une réaction parfaitement naturelle et sans danger pour la santé. Le goût reste identique, seule l’apparence est affectée. Et bonne nouvelle : il suffit de maîtriser quelques paramètres pour dire adieu à ce cercle vert.
La première règle d’or consiste à démarrer la cuisson à froid. Placez vos œufs dans une casserole, recouvrez-les de trois à cinq centimètres d’eau froide, puis portez doucement à ébullition sur feu moyen. Ce départ progressif évite les chocs thermiques et les coquilles
