La crème d’aubergines la plus raffinée de l’été : fraîche, légère et dès qu’elle arrive à table, tout le monde se jette sur la sauce (avec du pain chaud, des crostinis ou de la focaccia, c’est un vrai délice).

yaourt grec
2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Persil frais au goût
Menthe fraîche au goût
huile d’olive extra vierge au goût
Sel selon votre goût
Préparation

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Coutellerieet accessoires de découpe
1. Cuisson des aubergines.
Lavez -les , piquez-les à la fourchette et faites-les cuire au four à 200 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes environ , jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur peau soit ridée. Si vous avez une friteuse à air chaud, vous pouvez