héritée de la tradition, incarne le goût du vrai, du bon et du réconfortant.
L’histoire et l’esprit de la recette
La poule au riz est un plat ancien, né dans les campagnes françaises où rien ne se perdait. La volaille, souvent une poule âgée, était cuite longuement dans un bouillon parfumé de légumes et d’herbes. Le riz, cuit dans ce même bouillon, absorbait toutes les saveurs de la viande et des aromates. La Mère Michèle, figure emblématique de la cuisine bourgeoise du XIXe siècle, aurait popularisé cette recette en y
