Chine et d’Inde.
Au fil des siècles, il a été utilisé aussi bien en cuisine que dans diverses pratiques traditionnelles. Une grande partie de son intérêt réside dans les composés bioactifs qui se forment lorsque la gousse est coupée, écrasée ou mâchée. Le plus connu d’entre eux est l’allicine, une substance produite lorsque l’ail frais est écrasé.
Les nutriments qui rendent l’ail si intéressant
L’ail est un aliment peu calorique mais particulièrement riche en nutriments. Cette caractéristique permet de l’intégrer facilement dans différents types d’alimentation.
Parmi ses principaux composants figurent :
