sauce et garnitures, pour que chacun, quels que soient ses goûts, y trouve son compte.
L’élément clé de chacune de ces recettes est la volaille, préparée avec soin. Le blanc de poulet est un ingrédient particulièrement savoureux, qui conserve son moelleux et sa tendreté lorsqu’il est bien cuit. Pour cela, quelques règles de base sont à retenir. Tout d’abord, il est essentiel de bien sécher la viande avec du papier absorbant avant de la faire revenir : l’humidité en surface empêche la formation d’une belle croûte dorée. Deuxièmement, la poêle doit
