être bien chaude et la matière grasse (huile d’olive ou beurre clarifié) suffisamment chaude pour permettre la réaction de Maillard pendant la cuisson, ce qui intensifie la saveur de la viande. Troisièmement, ne faites pas trop cuire le poulet : il suffit qu’il soit bien doré à l’extérieur et cuit à cœur (la température interne doit atteindre 74 °C). Après la cuisson, il est conseillé de déposer la viande sur une assiette et de la recouvrir de papier aluminium pour la laisser reposer et permettre aux jus de se répartir uniformément.
Le guide ultime des pâtes crémeuses au poulet – 6 recettes pour tous les goûts
