pomme actuelle, et cette réalité s’applique également aux citrons issus de l’agriculture intensive.
Cette dégradation nutritionnelle s’explique par plusieurs facteurs :
l’appauvrissement des sols agricoles ;
les cycles de culture trop rapides ;
la cueillette précoce ;
les longs temps de transport ;
l’exposition prolongée sur les étalages.
Pour bénéficier réellement de la vitamine C, il faut privilégier des citrons issus d’une agriculture locale respectueuse des sols, sans pesticides ni engrais chimiques.
L’illusion du pouvoir alcalinisant
L’une des croyances les plus tenaces est que le citron alcalinise l’organisme, c’est-à-dire qu’il neutralise l’acidité, facteur d’inflammation. Cette
