chef pâtissier, tout en conservant la simplicité et le plaisir du fait maison.
L’histoire et l’esprit de l’éclair
L’éclair est un grand classique de la pâtisserie française, né au XIXe siècle. Sa pâte à choux, légère et creuse, permet d’accueillir une garniture généreuse, souvent une crème pâtissière, et un glaçage lisse et brillant. Le mot “éclair” viendrait de la rapidité avec laquelle on le dévore. Les mini éclairs reprennent ce concept en version plus délicate, idéale pour les buffets ou les cafés gourmands.
Les ingrédients pour environ 20 mini éclairs
