obtenir une préparation plus légère et homogène.
Cette étape facilite ensuite l’incorporation du reste de la chantilly.
5. Incorporer le reste de la chantilly
Ajoutez progressivement le reste de la crème fouettée.
À l’aide d’une spatule souple, mélangez délicatement en soulevant la préparation de bas en haut.
Ne cherchez pas à obtenir une texture parfaitement homogène trop rapidement. Des mouvements trop vigoureux pourraient faire retomber la mousse.
Vous devez obtenir une préparation légère, mousseuse et crémeuse.
6. Répartir dans les verrines
Répartissez la mousse dans 4 verrines ou petits ramequins.
