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3. Monter la crème en chantilly
Versez les 200 ml de crème liquide bien froide restants dans un saladier.
À l’aide d’un batteur électrique, commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.
Arrêtez lorsque la crème forme des pics souples.
Évitez de la fouetter excessivement : une crème trop ferme sera plus difficile à incorporer et risque de perdre sa texture agréable.
4. Alléger la ganache
Prenez environ un tiers de la crème fouettée et incorporez-la à la ganache légèrement refroidie.
Mélangez doucement jusqu’à
