3. Préparer la crème mimosa
Mélangez les jaunes écrasés avec la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde.
Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Montage des verrines
Dans chaque verrine, ajoutez une couche de dés de jambon.
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs.
Recouvrez d’une belle couche de crème mimosa.
5. Finition
À l’aide d’une poche à douille, formez un joli dôme de crème.
Parsemez le jaune d’œuf restant (passé au tamis), de ciboulette et décorez
