Les clous de girofle sont l’une des sources les plus riches en composés phénoliques tels que l’eugénol, l’acétate d’eugényle et l’acide gallique, ce qui en fait des antioxydants incroyablement puissants. Toutefois, la concentration et la biodisponibilité de ces composés dépendent entièrement de la façon dont vous les préparez et les consommez. Les clous de girofle entiers et frais contiennent la plus forte concentration de composés actifs, tandis que la poudre moulue stockée pendant des mois perd une grande partie de son potentiel thérapeutique.
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a
