Grande casserole en inox
Passoire fine
Thermomètre de cuisine
Bouteilles en verre stérilisées
Préparation
Étape 1 : Préparation des fruits
Laver soigneusement les pitayas.
Les couper en deux.
Retirer toute la chair à l’aide d’une cuillère.
Vérifier qu’il n’y ait aucune partie de peau.
Étape 2 : Mixage
Mettre dans le blender :
La chair des pitayas.
Les 500 ml d’eau.
Mixer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une purée homogène.
Pour conserver l’aspect typique du fruit du dragon, ne filtrez pas complètement les petites graines noires.
Recette Professionnelle de Jus Concentré de Pitaya Blanche (Fruit du Dragon Blanc)
