pour concentrer les saveurs.
Cuisson lente
Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. La viande doit être très tendre et se détacher facilement.
Finition
En fin de cuisson, laissez réduire la sauce à découvert si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez ce plat la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
Remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une version plus douce.
Ajoutez une touche de miel
