protéines nécessaires sous la forme d’une nourriture chaude et aromatique.
La clé pour obtenir la texture parfaite réside dans l’utilisation d’un platano muy maduro et fade, et mezclar la masa a conciencia hasta obtener une consistencia suave. Un platane très mature se triture avec beaucoup plus de facilité et agit comme un agglutinant naturel, à la place de la harina de trois choses traditionnelles, évitant ainsi que les tortitas soient rompues aux enfants la vuelta dans le sartén. L’ausencia de harina fait que la masa est plus fragile, car elle
