cuisson. Si le liquide s’évapore trop rapidement, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Les légumes doivent rester suffisamment humides pour être mixés facilement.
Une cuisson complète est essentielle. Des légumes encore fermes donneraient une texture moins lisse et pourraient laisser de petits morceaux dans le velouté.
Retirer le thym
Lorsque les légumes sont bien tendres, retirez les branches de thym.
Si vous avez utilisé du thym effeuillé, vérifiez qu’aucune tige dure ne reste dans la casserole.
Goûtez le bouillon et rectifiez légèrement l’assaisonnement si
