au premier abord : un œuf frais. Il est mélangé directement au café moulu et chauffé pendant l’infusion. Le blanc d’œuf se lie alors à une partie du marc de café, facilitant ainsi le démoulage.
On obtient un café aromatique, plus fin, que beaucoup apprécient pour sa douceur et son onctuosité.
Ingrédients pour environ 8 à 10 tasses :
1 tasse de café moulu grossièrement,
1 œuf frais
, 1 tasse d’eau froide pour la préparation,
8 à 9 tasses d’eau pour l’infusion,
½ tasse d’eau froide supplémentaire,
1 pincée de sel (facultatif).
