Vous achetez un beau bouquet de persil d’un vert éclatant, promesse de mille et une possibilités culinaires… et quelques jours plus tard, il flétrit tristement au fond du bac à légumes. C’est frustrant, n’est-ce pas ? Cette herbe aromatique indispensable semble avoir la fâcheuse tendance à se faner juste au moment où on en a le plus besoin. Pendant ce temps, dans les cuisines professionnelles, le persil reste frais, parfumé et prêt à l’emploi bien plus longtemps. Quel est leur secret ? Une méthode simple et accessible qui fait toute la différence.

plate permet également un gain de place et évite de décongeler toute la quantité pour n’en utiliser qu’une petite portion. Remarque importante :

Le persil congelé conserve la majeure partie de sa saveur et de sa couleur verte, mais sa texture change lors des cycles de congélation et de décongélation.

Il est donc préférable d’utiliser le persil congelé dans des plats où il est mélangé à d’autres ingrédients, plutôt que comme garniture nécessitant une texture croquante.

Caractéristique du persil frais.

Pour les garnitures et les plats froids, le persil frais