du pain blanc.
Incorporation dans la pâte : ajouter un extrait liquide de baobab à la pâte allonge le temps de dégradation des amidons en sucres assimilables.
Le mécanisme précis reste à élucider : les chercheurs avancent un rôle conjoint des polyphénols et des fibres pour freiner l’absorption des glucides au niveau intestinal.
Incorporation dans la pâte : ajouter un extrait liquide de baobab à la pâte allonge le temps de dégradation des amidons en sucres assimilables.
Le mécanisme précis reste à élucider : les chercheurs avancent un rôle conjoint des polyphénols et des fibres pour freiner l’absorption des glucides au niveau intestinal.
Un nouvel ingrédient sur le marché européen
L’intérêt nutritionnel du baobab a contribué à son apparition dans des produits alimentaires en Europe. Sa reconnaissance comme nouvel ingrédient a été relayée par la BBC, et l’on s’attend à le trouver
