au café et fournissent une huile alimentaire. La pulpe, fraîche ou séchée, mélangée à de l’eau, donne une boisson rafraîchissante appelée bouye (ou jus de bouye), appréciée pour son goût et sa richesse en nutriments.
Ce que suggèrent les études sur la glycémie
Des travaux menés par des équipes d’Oxford Brookes University et de Monash University ont évalué l’impact de la pulpe de baobab sur l’assimilation des glucides. L’étude rapporte :
In vitro et in vivo : des boissons contenant de la pulpe de baobab ont réduit la réponse glycémique induite par
