et moins agréable à travailler. Faites-le fondre progressivement et mélangez régulièrement.
Oublier de refroidir les barres avant l’enrobage
Des barres bien froides permettent au chocolat de figer plus rapidement autour de la garniture.
Mes astuces pour un résultat parfait
Travaillez avec une crème très froide : elle montera beaucoup mieux et donnera une garniture plus aérienne. Testerdes plats
Adaptez le niveau de sucre : goûtez la préparation avant de la congeler et ajustez l’édulcorant selon vos préférences.
Fluidifiez le chocolat si nécessaire : une petite quantité d’huile de coco ou de beurre de
