“C’est fou, cette mousse d’avocat se marie avec tout” et elle est aussi très facile à préparer à la dernière minute quand on reçoit à dîner

• huile d’olive
• 1 pincée de sel et poivre du moulin
• Quelques flocons de piment (facultatif)

Déposez le yaourt à la grecque dans le bol d’un blender. Ajoutez une belle poignée de roquette préalablement lavée et essorée (ajustez selon vos préférences, pour donner plus ou moins de caractère à cette mousse). Pressez le citron vert et versez l’intégralité de son jus dans le blender.

Coupez les avocats (bien mûrs), retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.