signifie un apport légèrement supérieur en nutriments et, bien sûr, un peu plus de cholestérol, mais les recherches modernes confirment que, pour la plupart des gens, une consommation modérée d’œufs n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires.
3. En savoir plus sur la coquille
Pour bien cuire les œufs, il est important de connaître leur composition :
Coquille : une couche protectrice poreuse.
Blanc d’œuf : composé à 90 % d’eau et de protéines, qui coagulent à la chaleur et passent du transparent à l’opaque. Jaune d’œuf : une sphère riche en nutriments, composée de
