ordinaire. Elle est altérée, séchée ou fumée pour prolonger sa durée de conservation ou en rehausser le goût. On peut citer comme exemples les saucisses, la charcuterie, le bacon, les hot-dogs et le bœuf séché.
Des études épidémiologiques à grande échelle ont démontré un lien clair entre une forte consommation de viande transformée
et un risque accru de cancer, notamment du sein, du côlon et du poumon. Consommer 50 grammes de viande transformée par jour augmente le risque de cancer de 18 %. Cinquante grammes correspondent approximativement à deux tranches de
