Pendant des années, les choux de Bruxelles ont eu la pire réputation parmi les légumes.
C’était un légume que les enfants repoussaient dans leur assiette, un accompagnement que l’on évitait en plaisantant, et un aliment dont beaucoup d’adultes se souvenaient comme étant mou, amer et étrangement soufré.
Pourtant, les choux de Bruxelles connaissent une renaissance.
Aujourd’hui, on les trouve rôtis jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, coupés en dés dans les salades, sautés à l’ail, servis avec du parmesan, arrosés d’un filet de réduction balsamique, et même proposés dans les restaurants
