chics. Alors, qu’est-ce qui a changé ?
La réponse est peut-être plus simple qu’il n’y paraît : la façon dont les choux de Bruxelles sont préparés est primordiale.
Pourquoi les choux de Bruxelles ont-ils si mauvaise réputation ?
Les choux de Bruxelles contiennent naturellement des composés soufrés appelés glucosinolates. Ces composés sont responsables de l’arôme et de l’amertume caractéristiques des légumes crucifères comme les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou et le chou-fleur.
Le problème devient particulièrement évident lorsque les choux de Bruxelles sont cuits trop longtemps.
Une cuisson excessive peut leur
