Je n’ai rien à faire frire et je ne fais pas de dégâts : les rouleaux d’aubergines que je prépare toujours en été sont prêts en moins d’une heure et ne contiennent que 150 calories !

piment haché

Quelques filets d’huile d’olive extra vierge

Une poignée de fromage râpé (comme du Galbanino léger)

Une poignée de miettes de pain

Persil frais haché au goût

Sel selon votre goût

Préparation
Préparation des aubergines
: Retirez les fanes, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur et disposez-les sur une planche à découper. Saupoudrez d’un peu de sel et laissez-les reposer 10 à 15 minutes : cela leur permettra de perdre l’excès d’eau et leur amertume.