casserole et recouvrez-les d’eau froide (environ 2,5 cm au-dessus). Portez l’eau à ébullition à feu moyen-vif. Dès l’ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer les œufs 9 à 12 minutes (9 minutes pour des jaunes encore coulants, 12 minutes pour des jaunes bien cuits).
Plongez les œufs dans un bain de glace ou rincez-les à l’eau froide pour les refroidir complètement. Écalez-les et réservez-les.
Étape 2 : Hacher les œufs
Coupez les œufs écalés en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.
