café de poivre noir
1 carotte hachée
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
1 bouquet de persil haché
Préparation :
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Rôtissez les os dans un grand plat au four à thermostat 7 pendant une demi-heure.
Aspergez les os rôtis de vinaigre et laissez reposer pendant encore une demi-heure.
Transférez les os dans une mijoteuse et ajoutez tous les autres ingrédients.
Versez un litre d’eau par-dessus et faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à température minimale.
