Écumez la mousse qui se forme à la surface.
Poursuivez la cuisson du bouillon pendant deux jours, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Filtrez le liquide et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Stockez le bouillon dans des bocaux en verre.
Valeur nutritionnelle du bouillon d’os
La composition exacte du bouillon d’os varie selon les recettes, le type d’os utilisé, les ingrédients et le temps de cuisson. Selon les données de l’USDA, une tasse de bouillon de poulet ou de bœuf fait maison apporte en moyenne :
Nutriments Quantité par portion (1
