les gousses d’ail puis hachez-les.
Lavez le persil, séchez-le puis ciselez-le.
Réservez une petite partie du persil pour la finition.
Faire revenir les échalotes
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les échalotes.
Faites-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Elles doivent devenir tendres et translucides sans prendre une coloration trop importante.
Ajoutez l’ail haché.
Poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
L’ail doit simplement libérer son parfum.
Ajouter le vin blanc
Versez le vin blanc sec dans la cocotte.
Augmentez légèrement
