de fromage gratinés sur le dessus. En les pressant délicatement du bout des doigts, ils retrouvent immédiatement leur forme, signe d’une mie bien moelleuse. À la découpe, le jambon est réparti uniformément et le fromage reste fondant sans rendre la pâte humide.
Les astuces de chef
Ne travaillez pas trop la pâte
Comme pour tous les muffins, il est important de mélanger uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Une pâte trop travaillée donnera des muffins plus compacts.
Choisissez un fromage qui fond bien
L’emmental, le comté jeune, le
